沖縄料理のお店で初めて食べた「ポーポー」という料理。正式にはヒラヤーチーとかいうみたい。キャベツや肉等、冷蔵庫の残り物を小麦粉で薄く焼いたもの。これを真似てみようと思ったら、冷蔵庫の中は小ねぎだけ。運良く乾物のひじきがあって何となく作ってみたらこれがヒット！
その日以来、ポーポーといったら「ひじき」。これが我が家定番のポーポーとなりました！

材料（26　フライパン1枚分）

ひじき（戻したもの）　１カップ
小ねぎ　　　　　　　１カップ
（小口切りにしたもの）
かつおぶし　４ｇ
全粒粉　　　　　 １カップ弱
（小麦粉でもＯＫ）


だし汁　１３０
薄口醤油　大１
味噌　小１／２
サラダ油　小２

作り方

１、 ボウルに全粒粉、出し汁を入れ混ぜ合わせます。固さはお好み焼きのタネぐらい。（季節や粉によってだし汁の量を調整してください。）
２、 ボウルにひじきと小口切りにした小ねぎを入れ、１を入れてざっくり混ぜ合わせます。
３、 味噌を薄口醤油で溶いて、２に混ぜ合わせ、最後にかつおぶしを混ぜます。
４、 温めたフライパンに分量のサラダ油を入れ、３を流し込んで平らにのばし、強めの弱火で片面２〜３分、きつね色になるまで焼き、もう片面も焼きます。
５、 両面きつね色でパリッとしたら出来上がりです。食べやすく切ってお皿に盛りつけてください。

生のひじきの方が、ひじきのプリプリ感がとてもいいので、もし生があったら、ぜひ生のひじきでどうぞ！

ひじきはカルシウムと鉄分が豊富です。カルシウムは牛乳の１２倍、鉄分は鶏レバーの６倍も含まれています。カロリーも低く、乾燥ひじき５ｇで７キロカロリーです。他にも女性に嬉しい栄養素満点の食材です。

　寒い時や胃が疲れた時などには、ほっこりするおかゆが食べたくなります。

　そんな時には生姜をたっぷり入れたあんかけおかゆ。受験生の夜食にもオススメです。いつもの白粥よりも、生姜ととろみで体があたたまりますよ。

材料（1人分）

白米　５０
三つ葉　１／２束
生湯葉　大１〜２位（お好みで）
生姜すりおろし　小１強
片栗粉　適量


出し汁　２００　（１カップ）
酒　小１
濃口醤油　小２
薄口醤油　小２
塩　ひとつまみ

 

作り方

１、 米を洗い、水３５０ｃｃ（米の７倍）を入れて蓋をし、沸騰したら弱火で２０分炊き、蓋をしたまま１０分蒸らします。 （沸騰したら鍋底を一混ぜするとこびりつきにくくなります。）
２、 鍋に出し汁と調味料を入れ、沸騰してきたら生湯葉とすり下ろした生姜を入れ、中火で１分程煮て、片栗粉でとろみをつけます。おかゆにかけるので、少し固めがおすすめです。
３、 火を止めてから２cmに切った三つ葉を入れ、ひと混ぜします。
４、 茶碗におかゆをよそり、上からあんをかけたら出来上がりです。

白米はあまり栄養がないと思われがちですが実は、とても栄養豊富な食べものです。パワーの源となるでんぷんの他、タンパク質や脂肪、ビタミンB1やビタミンEなどの栄養素がふんだんに含まれています。